何ものにも代えがたい甘みやうまみ、見た目の華やかさなどから、「海産物の王様」といっても過言ではないのがカニ。 なかでも日本人によく食べられているカニにズワイガニがあります。 ズワイガニはさらに産地によっていくつかのブラン…

全国にはいくつもの高級ガニのブランドがありますが、みなさんはいくつくらいご存知でしょうか？ 「松葉ガニ」「間人ガニ」「加能ガニ」など、産地を冠するカニたちは、味見た目ともに折り紙付きの最高級のカニです。 今回は、そんなブ…

みなさんは「エトピリカ」という生き物の名前を聞いたことがあるでしょうか？ まるで異国の言葉のような名前をもつこの生物は、北海道のアイヌ民族にも縁が深い海鳥の一種です。 日本で見られる個体数は昔よりも少なくなってしまいまし…

バナメイエビは中南米が原産のエビです。養殖が容易なことから現在ではブラックタイガーに代わって、養殖エビの主流の品種として世界中に流通しています。 日本国内でも東南アジアなどで養殖されたものが絶えず輸入されており、私たちの…

セミエビは温暖な海を好むため西日本で見られるエビで、独特の容姿とは裏腹に大変に美味なエビだと知られています。 漁獲量が少ないために産地で消費されてしまうことが普通なので、東日本で目にする機会はほとんどないと思います。 こ…

ブラックタイガーエビは大衆的なエビで、内陸部のスーパーなどで見かけることも珍しくありません。 クルマエビの仲間としては最大の品種で、東南アジアで養殖されたものが常に輸入されており、私たちの食卓を支えてくれています。 ここ…

ボタンエビは一昔前の個体数減少の影響で漁獲量も減少しており、現在ではほとんど流通していません。 代わりにボタンエビとして流通しているのは近縁種であるトヤマエビなどで、いずれも高値で取引されています。 ここではボタンエビの…

ヒメアマエビは鹿児島湾でのみ漁獲されているエビです。 一昔前までは商品価値がみなされておらず、もっぱら産地で消費される存在でしたが、現在では鹿児島県の特産品として評価されています。 その味は名前の通り甘エビに似て大変に美…

タカエビは地域的な食材で、全国的には流通していません。 産地では比較的に容易に入手できる美味しいエビとして知られており、その味は甘エビに似て甘味があり様々な調理法で楽しむことができます。 ここではタカエビについて生態や旬…

皆さんはゾウリエビと呼ばれるエビをご存知でしょうか。 見た目は名前が示すように草履に似ていて平べったい姿をしています。 このエビは大変美味しいと言われており、中にはエビの中で最も美味しいと表現する人もいるほどです。 ここ…